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Raviolis de cacao fruto di mare

Ingredientes:

Masa

Relleno

Salsa



Preparación:
Mezclar el cacao con la harina y formar un volcán. Verter los huevos uno a uno y unir con la harina. Amasar y dejar reposar por 30 minutos. Para el relleno: Cortar los camarones, el jamón, la cebolla y el ajo en brunoisse. Sofreír en aceite de oliva y agregar 1/2 cucharadita de harina de trigo. Extender la masa ya reposada con ayuda de una laminadora, máquina de pastas o rodillo en dos porciones iguales. Colocar en la mesa una de las masas y la otra la reservamos. Poner el relleno sobre la masa, dejando una separación entre ellos y al terminar montar la otra porcion de masa estirada. Con ayuda de un troquelador de raviolis cortsrlos uno a uno. Llevar al fuego hasta hervir. Para la salsa: Saltear la cebolla y ajo en brunoisse y en aceite de oliva. Cuando estén cristalizados agregar los camarones y dejamos cocer 5 minutos. Rociar un poco de vino blanco y dejar al fuego unos instantes para que el alcohol evapore. Incorporar la crema de leche sal y pimienta. Servir salteando los raviolis en la salsa y rociando queso parmesano.

Duración: 45 minutos

Rinde:4 personas

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