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GASTRONOMÍA

Pizzas en armonía

ADRIANA GIBBS |  12 de marzo de 2017

Vino tinto o vino blanco? Con tres de las pizzas más pedidas en el restaurante Soho ensayamos distintas armonías para proponer duplas a los aficionados del vino.

En este establecimiento, fundado en Altamira Village en 2013, la especialidad son las pizzas. Allí Armando Soto, uno de los socios con heredada vocación restauradora (sus padres son los que han encaminado La Romaníssima), ha desarrollado una interesante y bien llevada carta de pizzas. 

La Soho es una de las estrellas (lleva queso de cabra, tomate confitado, un toque de tocineta crocante y cebollín); y la Central Park tiene como particularidad el tomate cherry y la rúgula.

Por regla general, con pizzas así debemos evitar vinos con mucho tanino, y así resultó: el blanco que cautivó fue un chardonnay de medio cuerpo y rica acidez. Ahora bien, la llamada Lower (con pepperoni y cebolla caramelizada) armonizó con un malbec de suaves taninos. Convidados.

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