El salmorejo

Ingredientes:
   - 1 1/2 k de tomates maduros tipo perita
   - 5 dientes de ajo
   - 1 taza de migas de pan de sándwich blanco
   - 1 taza de aceite de oliva
   - 2 cdas. de vinagre de Jerez
   - 2 cdas. de azúcar
   - Sal al gusto

Decoración

   - 3 huevos duros picados y rebanados
   - 150 g de jamón serrano rebanado o picado en trocitos pequeños 

Preparación:
Lavar los tomates, picarlos por la mitad y quitarles las semillas. Triturar los tomates, poco a poco, con los ajos, el aceite de oliva, el vinagre, las migas de pan, el azúcar y la sal, hasta que resulte una crema espesa. Colocar en la nevera y servir fría en cada taza de consomé. Adornar con huevos duros picado o rebanados, jamón serrano picado, ciboulette o perejíl picado. Queda muy bien como entrada en un almuerzo, en pleno verano, pues es muy refrescante.

Nota: También puede servirse como pasapalo en vasitos

Rinde:6 personas