Ensalada Nicoise

Ingredientes:
1 lechuga romana picada
1 lechuga americana picada
2 pepinos frescos rebanados
1 lata de atún grande o 2 medianas
24 aceitunas negras o verdes
10 filetes de anchoas
2 cebollas moradas cortadas en julianas
6 huevos duros
6 tomates de perita maduros

VINAGRETA
1/2 taza  aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cdta. de sal
2 cdas. de mostaza
Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:
Hierva los huevos por 10 minutos y píquelos en rodajas.
Lave las lechugas, escúrralas muy bien y córtelas en trozos.
Lave los pepinos  y córtelos en rebanadas.
Lave y corte los tomates en tajadas.
Pele las cebollas moradas y córtelas en julianas.
Escurra el atún y desmenúcelo.
Corte las anchoas a la mitad.
En una bandeja coloque las lechugas en el fondo y agregue el resto de los ingredientes por capas.
Prepare la vinagreta uniendo todos los ingredientes.
Al servir la ensalada, rocíe con la vinagreta.

Nota:
Se pueden servir en ensaladeras pequeñas por persona.
Sirve de plato único como almuerzo ligero o como entrada de una cena, se acompaña con papas.

Rinde:6 personas