Pescados y mariscos

Pescados y mariscos

Papas con orégano o tomillo

Ingredientes:



Preparación:
Las papas se lavan y se pelan. Se hacen unas incisiones sobre cada papa en forma transversal, sin llegar hasta abajo para que no se suelten en rodajas. Se unen en un recipiente el aceite, los ajos machacados, sal y tomillo u orégano. Se colocan en un pyrex o molde refractario. Se rocían con la mezcla de aceite. Se cubren con papel aluminio y se llevan al horno a 350°C por 45 minutos o una hora, hasta que estén cocinadas. Se sirven bien calientes acompañando al atún.

Consejos sobre el atún:
Compre las ruedas o filetes de atún y quíteles la parte negra, la cual tiene un fuerte sabor. La cocción al vapor es la forma más sana y ligera de preparar el pescado, así como a la plancha o al horno. Para prepararlo como carpaccio se congela un trozo de atún, se rebana finamente y se cubren las rebanadas con aceite de oliva, limón, alcaparras picaditas, perejil o eneldo. Los aliños que se utilicen han de ser ligeros, ya que es un pescado grasoso, aunque con mucho sabor. Utilice limón, sal y ajos machacados. Hay que prestarle mucha atención a la cocción para que no se pase y quede reseco.

Rinde:6 personas