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Pasta en forma de conchas con salsa de tomate y albahaca

Ingredientes:

Salsa



PreparaciĆ³n:
Hervir las pastas en agua caliente con sal. Retirarlas cuando estén al dente. Pasarlas por agua fría y dejarlas escurrir en papel absorbente. Relleno: Sofreír las cebollas ralladas, los ajos machacados y las tocinetas picaditas. Agregar los hongos picaditos y cocinar. Al estar listo, unir con las espinacas picaditas y cocinadas, y el queso ricotta. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar y rellenar las conchas. Salsa: Pelar los tomates y quitarles las semillas. Cortarlos y ponerlos en una olla con una taza de agua y el puré de tomate, ajo y albahaca picadita. Poner a cocinar y licuar. Sazonar con sal y pimienta. Nota: Al servir, colocar en un plato tres conchas rellenas por persona, salsa en el fondo y espolvorear con parmesano. Sirve de entrada o como plato único acompañado por una ensalada verde con radiquio rojo y una rica vinagreta de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta negra.

Rinde:6 personas