Sopas y cremas

Sopas y cremas

Sopa de berenjena con queso de cabra y tomate seco

Ingredientes:



PreparaciĆ³n:
Pelar y cortar las berenjenas en cuadritos. Se sofríen los ajos en aceite de oliva sin dejarlos quemar, pues cambian su sabor. Agregar las cebollas picaditas y las berenjenas en cuadritos, y cocinar. Agregar el caldo de pollo. Esperar a que enfríe y licuar. Condimentar con sal, pimienta y orégano seco. Al servir se calienta y a cada plato se le agrega un poco de queso de cabra y trocitos de tomate seco. Nota: El queso de cabra se puede sustituir por queso mozzarella o queso crema.

Consejos
Compre las berenjenas con la piel firme y brillante, que esté bien dura. Si tienen huecos es que tienen gusanos Sí están arrugadas es que no están bien frescas. Cómalas siempre cocinadas al horno, a la plancha o hervidas, tanto frías como calientes. Al cortarlas se les agrega sal para que las rebanadas suelten lo amargo; luego se lavan, se secan y se cocinan

Rinde:6 personas