Carnes

Carnes

Berenjenas rellenas con carne

Ingredientes:




PreparaciĆ³n:

Lavar las berenjenas. Se pican por la mitad y se ponen a hervir en suficiente agua con sal. Al estar blandas, se retiran y se dejan enfriar. Se cortan por la mitad y se les saca la pulpa. En un caldero se coloca aceite y se sudan los ajos machacados, las cebollas picaditas, luego la carne molida, el perejil y la pasta de tomate. Se sazona con sal, pimienta molida y orégano al gusto. Al estar cocinada la carne con el sofrito, se le agrega la pulpa de la berenjena y el perejil picadito. Las berenjenas se rellenan con la mezcla preparada y se colocan en un molde refractario previamente rociado con aceite. Se espolvorean una a una con queso parmesano y se hornean destapadas por 20 minutos.  Se sirven bien calientes.  Se pueden acompañar con una rica ensalada verde, arroz blanco, puré de papas o cualquier otro contorno.

Nota: Sí tienen arroz blanco o pasta corta ya cocida que haya sobrado de otra ocasión, se le puede agregar al relleno.