Pescados y mariscos

Pescados y mariscos

Ensalada Nicoise

Ingredientes:

 Vinagreta



PreparaciĆ³n:
Lavar las hojas de lechuga. Picarlas con la mano o con un cuchillo de plástico y secarlas bien. Poner a hervir las vainitas por seis minutos en una olla con agua y sal destapada, ya que si se tapa se oxidan y se tornan amarillas. En una ensaladera se colocan las hojas de lechuga en el fondo, encima las vainitas frías, las tajadas de tomate, los huevos duros, las rebanadas de cebolla morada, las aceitunas, el atún escurrido y las anchoas picaditas. Se prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes: en un recipiente se unen el aceite de oliva, el vinagre, los ajos machacados, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta al gusto. Al momento de servir, se aliña.

Nota:
Sirve de plato único, de entrada o de acompañante. Es una ensalada bien completa que se puede acompañar con una sopa ligera y un postre o frutas. Se puede utilizar también atún fresco cocinado.

Rinde:6 personas