Carnes

Carnes

Medallones de cochino con naranjas, cebollas y curry

Ingredientes:

Para la salsa



PreparaciĆ³n:
Aliñar los medallones deshuesados con sal, pimienta, ajos machados y salsa inglesa. Es preferible hacerlo con un día de anterioridad. Dorar los medallones por ambos lados en una sartén con aceite y colocar en un pyrex. Sofreír las cebollas ralladas en una sartén con mantequilla y agregar el caldo de pollo, el curry, la miel, la mermelada, la salsa de tomate, el jugo de un limón y tiritas de concha de naranja previamente hervidas para que no queden amargas. Dejar reducir, o, si se desea, disolver una cucharadita de maicena en agua y agregar para espesar. Cocinar a fuego lento. Recubrir los medallones con la salsa y cocinarlos al horno por media hora a 300 ºC. Adornar con gajitos de naranja y servir con papas al vapor, puré de ocumo o batata, vegetales mixtos al vapor o arroz blanco.

Notas: Se pueden sustituir los medallones de cochino por pechugas de pollo deshuesadas o ruedas de salmón cocinadas a la plancha