Sopas y cremas

Sopas y cremas

Sopa de caraotas negras con queso blanco

Ingredientes:




PreparaciĆ³n:
Remojar las caraotas negras en agua a temperatura ambiente desde el día anterior. Botar el agua del remojo y cocinar en una olla con agua que las cubra, hasta que estén blandas. Hacer un sofrito, picar las tiras de tocineta y freírlas en aceite; agregar los ajos machacados, las cebollas picaditas, los ajíes dulces picaditos, el pimentón rojo y el verde picaditos. Al estar cocinado, agregar a las caraotas. Sazonarlas con sal al gusto, papelón rallado, hojas de laurel, orégano y picante. Cuando las caraotas estén cocinadas con el sofrito, dejarlas enfriar y licuarlas hasta lograr una crema. Servirla con pancitos tostados (croutons) con ajo, queso blanco cortado en cuadritos o rallado, y trocitos de aguacate.

Nota:
También se puede hacer con caraotas rojas en sustitución de las negras.