Ensaladas

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Ensalada mediterránea de pollo

Ingredientes:

Vinagreta 



Preparación:
Sudar las pechugas de pollo en agua con sal y tres ajos machacados, y cortarlas en cuadritos. Hervir la coliflor en agua con sal por seis minutos. Debe quedar durita. Asar los pimentones rojos en el horno.  Rociarlos con aceite y colocarlos en una bandeja de metal. Cocinarlos a 400 ºC hasta que la piel se arrugue. Sacarlos y colocarlos dentro de una bolsa plástica para que con el vapor sea más fácil quitarles la concha. Pelarlos y cortarlos en tiras. Picar las aceitunas. Unir en una ensaladera todos los ingredientes. Preparar la vinagreta mezclando los ingredientes y agregarla a la ensalada al momento de servir. Sirve de entrada. Decorarla con hojas de rúgula.

Duración: 60 minutos

Rinde:6 a 8 personas