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Mousse de paté de hígado con mermelada de cebolla y oporto

Ingredientes:



Preparación:
En una lata de consomé de carne concentrado verter media lata de agua y dos cucharadas de cognac, brandy u oporto. Agregar dos cucharadas de gelatina sin sabor y calentar en una olla a fuego medio. Retirar y verter en un molde para mousses, previamente engrasado con aceite de oliva. Colocar en la nevera hasta que cuaje. Disolver las dos cucharadas de gelatina sin sabor en la lata de consomé restante y calentar en un olla a fuego medio. Licuar el queso crema, el paté y la gelatina con el consomé caliente. Agregar cuatro cucharadas de cognac, brandy u oporto, sal y pimienta negra al gusto. Sacar la gelatina ya cuajada de la nevera. Colocar la preparación de paté encima y llevar nuevamente a la nevera para que cuaje la nueva mezcla. Desmoldar, rociando el molde con agua caliente. Al servir, acompañar con la mermelada de cebolla y oporto, y pancitos tostados.

Nota: Sirve como pasapalo, en un bufett frío o de entrada, si se hace en moldes individuales.

 



Duración: 60 minutos

Rinde:6 personas