Cenas

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Pollo con coco en hojas de plátano

Ingredientes:



Preparación:
Cortar las hojas de plátano y pasarlas por agua caliente para que se ablanden. Sazonar las pechugas de pollo deshuesadas con sal y pimienta al gusto, y picarlas en tiras gruesas. Colocar el pollo picado en un recipiente. Agregar el jengibre rallado, el malojillo picado, la leche de coco, los ajíes dulces picados, y si gusta un toque de picante, agregar uno o dos ajíes picaditos. Marinar el pollo por cuatro o cinco horas, o preferiblemente desde el día anterior. Colocar tres o cuatro piezas de pollo marinado en el centro de cada hoja de plátano. Cerrar cada hoja de plátano haciendo un paquete. Colocarlas dentro de una cesta de vapor. Cocinar por 30 minutos sobre un wok u olla con agua hirviendo. Servir cada paquete de pollo bien caliente en platos individuales. Acompañar con arroz de jazmín o arroz blanco mezclado con coco seco rallado. En recipientes aparte, colocar salsa de maní y salsa de soya con cebollín picadito para acompañar el pollo y el arroz.

Nota: Las hojas de plátano se venden en mercados.

Duración: 120 minutos

Rinde:6 personas