Aves

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Sanduchón de pollo, célery y espárragos

Ingredientes:
Relleno de pollo
Relleno de esparragos


Preparación:
Preparación
Suavizar las rebanadas de pan por media hora con paños de cocina humedecidos.
Preparar los rellenos siguiendo las instrucciones que aparecen a continuación.
Colocar por capas: pan, relleno de espárragos, otro pan, relleno de pollo y así sucesivamente, distribuyendo las mezclas en los panes, hasta finalizar.
Cuando esté armado el sanduchón, mezclar la taza y media de mayonesa con las dos cucharadas de mostaza.
Cubrir el sanduchón con la mezcla anterior.
Decorar con las puntas de espárrago y las aceitunas rellenas de pimentón. Servirlo en una bandeja larga para pasapalos.

Relleno de pollo
Cocinar las pechugas de pollo en poca agua con sal, las hojas del célery y los dos dientes de ajo machacados.
Picar el pollo en trocitos del mismo tamaño que el célery.
Mezclar en un recipiente el pollo, el célery, la mostaza, la mayonesa, la sal y la pimienta al gusto.

Relleno de espárragos
Escurrirles el líquido a las puntas de espárragos.
Aplastarlas y mezclarlas con la mayonesa y la mostaza.
Dejar unas puntas para adornar al final.

Nota: Con el pan para sanduchón que venden en las panaderías pueden resultar
dos sanduchones cuando se les coloque el relleno, pues así no quedan tan altos.

Otras variaciones de los rellenos pueden ser: