Postres

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Crema catalana

Ingredientes:

 



Preparación:
Lavar el limón y quitarle la piel con un cuchillo fino. Hervir la leche con la piel del limón y las ramas de canela. Retirar del fuego al hervir.
Mezclar en otro recipiente las yemas de huevo y el azúcar. Verter en la leche y revolver bien todo con un batidor de mano. Añadir la maicena disuelta en un poco de leche fría. Poner a cocinar nuevamente la leche, las yemas, el azúcar. Agregar la maicena y revolver continuamente con una cuchara de madera hasta que espese. No dejar hervir para que no se corte la preparación.
Servir la crema en platos hondos individuales. Dejar enfriar. Antes de servir, espolvorear azúcar por encima. Quemar el azúcar utilizando un soplete de cocina o con la pala de hierro especial que se calienta al fuego vivo. También se puede dorar en broil en el horno por pocos minutos. La idea es que la crema quede fría por dentro y el azúcar quemada forme una capa dura.

 



Rinde:4 ó 5 personas