Carnes

Carnes

Pimentones y berenjenas rellenas

Ingredientes:

Salsa de tomate

 



Preparación:
Lavar los pimentones y cortarles la tapa para rellenarlos. Lavar las berenjenas y cortarlas en tres partes. Extraerles un poco la pulpa para rellenarlas.
Preparar el sofrito en una sartén con un poco de aceite, sofreír las cebollas y los ajos picados. Luego agregar el tomate picado, el perejil, la pasta de tomate y la carne molida. Sazonar con sal y pimienta.
Agregar al guiso de carne el arroz ya cocinado, las pasitas y los piñones o las almendras tostadas.
Rellenar los pimentones y las berenjenas con la mezcla anterior.
Taparlos y cubrirlos con un poco de aceite. Envolverlos con papel de aluminio para que la cocción sea pareja.
Hornear a 350 ºF durante cuarenta y cinco minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de los pimentones y berenjenas.

Notas: Con la misma mezcla se pueden rellenar calabacines, tomates, chayotas o cualquier vegetal de su preferencia.
La carne de res se puede sustituir por carne de pollo o de pavo molida.


Rinde:6 personas