Cenas

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Boeuf Bourguignon

Ingredientes:

Salsa beurre manie

 



Preparación:
Macerar la carne en un recipiente hondo de cristal, con las cebollas picadas, los ajos machacados, el vino, la sal, la pimienta, el tomillo, las hojas de laurel y las zanahorias cortadas en rebanadas. Dejar reposar durante cinco horas, volteándola de vez en cuando. Escurrir la carne y sellarla por todos sus lados, dorándola en un caldero de hierro o en una olla de fondo grueso con aceite y mantequilla bien caliente. Agregar la preparación donde se maceró y el consomé. Cocinar a fuego medio por dos horas. Freír en una sartén las tocinetas. Agregar al mismo aceite las cebollitas y los hongos rebanados. Cuando la carne esté blanda, agregar el sofrito anterior y cocinar durante media hora más. Preparar la salsa beurre manié: mezclar la harina con la mantequilla y agregar poco a poco a la salsa para darle suavidad y espesor. Si se secó un poco la carne, agregar más consomé o vino tinto. Acompañar con papas hervidas o con pasta a su gusto.

 



Rinde:6 personas