Cenas

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Ñoquis de sémola con salsa de tomate al fileto

Ingredientes:

Salsa de tomate al fileto:



Preparación:

Pelar y hervir las papas en agua con sal. Cuando ablanden, escurrirlas y procesarlas en el pasapuré.
Unir en un recipiente la sémola, el queso ricotta, la sal, el perejil picado y el huevo batido. Mezclar muy bien con el puré de papas.
Preparar bolitas utilizando una cuchara y pasar una a una por harina. Hervirlas en agua con sal por dos o tres minutos. Sacar cuando floten en la superficie de la olla.
Preparar la salsa de tomate al fileto: Pelar los tomates y cortarlos en rebanadas. Sudar en aceite de oliva los ajos en rebanadas y las cebollas cortadas en tiritas. Al estar, agregar los tomates cortados, el puré de tomate, la sal, el azúcar y las hojas de albahaca picadas (dejar algunas para adornar). Tapar y cocinar por quince minutos.
Colocar una porción de ñoquis en cada plato y cubrir con la salsa de tomate al fileto. 
Espolvorear con las hojuelas de queso parmesano.
Adornar con una hoja de albahaca fresca. 
Acompañante: Ensalada de vegetales.



Duración: 50 minutos

Rinde:4 personas