Carnes

Carnes

Muchacho negro con salsa de malta

Ingredientes:

Ingredientes de la Salsa de Malta

Preparación:
Aliñar el muchacho con los ajos machacados, la salta inglesa y la sal, a macerar por dos horas. 
Licuar las cebollas con los pimentones, los ajíes dulces y el orégano seco.
Cocinar en un caldero de hierro el papelón con el aceite. Colocar el muchacho dentro del mismo caldero y dorar por todos sus lados.
Apartar el muchacho. Colocar el aliño a dorar dentro del mismo caldero con el papelón. 
Poner nuevamente la carne dentro del caldero y agregar un litro de agua.
Cocinar por una hora y media, hasta que esté blando y haya espesado su salsa.
Rebanar la carne y servir la salsa de malta a un lado o en un recipiente aparte.
Acompañar con arroz blanco, yuca hervida o puré de papas.

Preparación de la salsa de Malta
Sudar las cebollas en un caldero, con un poco de aceite de oliva. Agregar la malta y la salsa de soya. Escurrir las cebollas encurtidas y hervirlas en agua por quince minutos para que pierdan la acidez. Agregarlas a la salsa anterior. Aderezar con sal y pimienta y cocinar todo junto. Disolver la maicena en un poco de agua fría y mezclar con la salsa, revolviendo para evitar que se formen grumos



Duración: 90 minutos

Rinde:10 personas