Sopas y cremas

Sopas y cremas

Sopa de berenjena con tomate seco

Ingredientes:

 



Preparación:
Pelar y picar las berenjenas. Cocinar en una olla con el consomé de carne. Pelar y picar las cebollas. Sudarlas en una sartén con aceite de oliva extravirgen. Agregar a la sopa de berenjenas. Añadir sal, pimienta negra recién molida al gusto y orégano seco. Dejar enfriar la sopa y licuarla con cien gramos de queso de cabra. Al momento de servir, calentar y verter un poco de la sopa en cada plato individual. Adornar con un trozo de queso de cabra en el medio y un trozo de tomate seco encima. Colocar aparte el queso parmesano para acompañar.

Nota: El orégano se puede sustituir por tomillo.

Duración: 45 minutos

Rinde:6 personas