Saludables y ligeras

Saludables y ligeras

Pudincito de calabacines con salsa de tomate

Ingredientes:
Salsa de tomate


Preparación:
Lavar y picar en trocitos los calabacines con su piel. Picar los cebollines en cuadritos.
Sudar en mantequilla los cebollines y agregar los calabacines. Tapar y cocinar. Agrega la sal y la pimienta negra recién molida. Dejar enfriar.
Licuar los calabacines con el queso amarillo, los huevos enteros y la crema de leche.
Enmatequillar unos moldecitos pequeños de metal. Verter en ellos la preparación y tapar con papel de aluminio.
Hornear en baño de María a 350° F hasta que espesen.
Preparar la salsa de tomate: sudar en un caldero con aceite de oliva los ajos machacados, la cebolla picada, el pimentón rojo cortado en trocitos. Agregar los tomates picados, el orégano en polvo, el perejil, la sal y la pimienta negra recién molida. Cocinar durante quince minutos.
Cuando estén listos los pudincitos, desmoldarlos y acompañarlos con la salsa de tomate caliente.
Sirve como pasapalo o como entrada, dependiendo del tamaño del molde.

Duración: 40 minutos

Rinde:6 personas