Sopas y cremas

Sopas y cremas

Gazpacho de coliflor

Ingredientes:


Preparación:
Elaborar un gustoso caldo de pollo. Lavar y separar las flores de coliflor. Hervirlas en agua con sal. Dejar algunas al dente para adornar el plato. Cocinar muy bien el resto para que queden blanditas. Dejarlas enfriar y licuarlas con los pepinos pelados, la cebolla picada, los ajos y el consomé de pollo. Sazonar con aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal y pimienta negra recién molida. Servir bien frío, en pequeños vasitos, como pasapalo o aperitivo. Debe colocarse previamente en la nevera por dos horas o en el refrigerador por media hora. Adornar cada uno con una flor de coliflor o con un ciboulette.

Rinde:6 personas