Ingredientes:- 2 tazas de azúcar
- 10 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1 cda. De cremor tártaro
Natilla- 1/ de leche
- 10 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar
- La cáscara de un limón
- 2 cdas. de maicena
Preparación:Derretir las dos tazas de azúcar a fuego medio y preparar un caramelo, cubrir el fondo de un molde de aluminio refractario con el caramelo.
Hacer un suspiro con las claras, batirlas e ir agregando poco a poco el azúcar y el cremor tártaro.
Llenar el molde con la mezcla de suspiro y cocinar a baño de María en el horno por una hora y media a 300° F.
Sacar y dejar enfriar
Natilla Licuar la leche con las yemas de huevo, el azúcar y la maicena.
Cocinar a fuego medio con la cáscara de limón, revolver con una cuchara de madera constantemente. Cuando comience a espesar retirar del fuego. No dejar hervir para evitar que se corte.
Dejar enfriar; voltear el molde acaramelado con el suspiro en una dulcera honda y verter alrededor la natilla para crear, tal como su nombre lo indica, una isla flotante.
Nota: Este postre se puede hacer en una dulcera grande o en dulceritas individuales
Duración: 40 min. Cocción: 90 min.
Rinde:6 personas
