Postres

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Isla flotante

Ingredientes:
Natilla


Preparación:
Derretir las dos tazas de azúcar a fuego medio y preparar un caramelo, cubrir el fondo de un molde de aluminio refractario con el caramelo.
Hacer un suspiro con las claras, batirlas e ir agregando poco a poco el azúcar y el cremor tártaro.
Llenar el molde con la mezcla de suspiro y cocinar a baño de María en el horno por una hora y media a 300° F.
Sacar y dejar enfriar

Natilla
Licuar la leche con las yemas de huevo, el azúcar y la maicena.
Cocinar a fuego medio con la cáscara de limón, revolver con una cuchara de madera constantemente. Cuando comience a espesar retirar del fuego. No dejar hervir para evitar que se corte.
Dejar enfriar; voltear el molde acaramelado con el suspiro en una dulcera honda y verter alrededor la natilla para crear, tal como su nombre lo indica, una isla flotante.

Nota: Este postre se puede hacer en una dulcera grande o en dulceritas individuales

Duración: 40 min. Cocción: 90 min.

Rinde:6 personas