Almuerzos

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Ensalada de fideos de arroz con vegetales

Ingredientes:

1 Paq. de fideos finos de arroz
2 Zanahorias ralladas
1 Pimentón rojo en tiritas
1 Pimentón verde cortado en tiritas
1 Paq. de cebollines cortado en tiritas (la parte verde y blanca)
1 Lata de maíz en grano
300 g. de jamón de pierna o pavo cortado en tiritas

Vinagreta:



Preparación:

Remojar el paquete de fideos de arroz en agua bien caliente e hidratarlos por dos horas. Picarlos un poco.
Cortar todos los vegetales en tiritas.
Mezclar en una ensaladera los fideos, el jamón, los granos de maíz y los vegetales en tiritas.
Unir la vinagreta en un recipiente aparte y sazonar con ella la ensalada. Dejar macerar.
Al momento de servir, rociar la ensalada con las semillas de ajonjolí tostadas y el cilantro fresco picado.

NOTA:
En vez de jamón pueden colocarse camarones o pollo cocinado picado en tiritas o cuadritos. Las semillas de ajonjolí pueden sustituirse por maní picado o triturado.



Duración: 45 minutos

Rinde:6 personas