Rápidas y fáciles

Rápidas y fáciles

Risotto de tomate y queso de cabra

Ingredientes:
¿ 2 Tazas de arroz arborio
¿ 6 Tazas de caldo de pollo
¿ 2 Ajos porros
¿ 4 Tomates grandes maduros ó 6 tomates de perita
¿ 6 Dientes de ajo
¿ 2 Cdas. de aceite de oliva
¿ 150 g. de queso de cabra
¿ 12 Hojas de albahaca
¿ 125 g. de queso parmesano rallado
¿ Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:
Preparar un gustoso caldo de pollo. Machacar los ajos y rebanar los ajos porros. Sudarlos en el aceite de oliva. Agregar el arroz y sofreír. Cortar los tomates en cuadritos y sudarlos junto con el arroz. Agregar poco a poco el caldo de pollo caliente y revolver con una cuchara de madera para que el arroz suelte el almidón y abra el grano. Aliñar con sal y pimienta al gusto. Añadir seis hojas de albahaca picada. Cocinar todo junto y revolver constantemente. Debe quedar al dente. Al servir en cada porción colocar una rebenada de queso de cabra encima del rissotto. Agregar queso parmesano rallado o en hojuelas. Adornar con hojas de albahaca frescas. Acompañante: Ensalada de vegetales.


Duración: 25 min. Cocción: 30 min.

Rinde:4 personas