Sopas y cremas

Sopas y cremas

Marmitako - Sopa de atún fresco

Ingredientes:



Preparación:
Lavar el atún y secarlo con un paño. Cortarlo en trozos. Sazonarlo con sal y pimienta negra o blanca recién molida. Calentar la taza de aceite de oliva en un caldero. Sofreír las cebollas y el ajo picadito. Agregar los pimentones rojos y verdes; luego, las papas peladas y picadas, y el caldo de pescado. Tapar y sudar por veinte minutos. Incorporar al sofrito el atún y cocinar por diez minutos. Agregar el vino blanco y el perejil picado. Probar y rectificar la sal y la pimienta. Servir bien caliente acompañado con ruedas de pan campesino tostadas.

Notas: El sofrito con las papas se puede hacer con anticipación. Cocinar el pescado por diez minutos antes de servir. El almidón de las papas es el que le da el espesor adecuado a la salsa. Si le gusta más espesa puede aplastar dos trozos de papa y revolverlos en la salsa. Puede utilizar atún blanco o atún rojizo. La salsa debe quedar jugosa. Si le falta líquido agregar más caldo o agua.

 



Duración: 50 minutos

Rinde:6 personas