Pescados y mariscos

Pescados y mariscos

Carite en escabeche

Ingredientes:

 



Preparación:
Lavar las ruedas de pescado y sazonarlas con el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto.
Enharinar y freír las ruedas de pescado una a una en una sartén con aceite bien caliente. Secarlas bien con papel absorbente.
Sofreír en poco aceite la cebolla, el pimentón verde y el rojo, todos cortados en tiritas. Escurrir y apartar.
Agregarles el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta en grano y las hojas de laurel.
Cocinar aparte en agua caliente con sal al gusto las zanahorias  cortadas en ruedas y las vainitas.
Colocar en un recipiente de vidrio las ruedas de carite rebozadas. Colocar encima las vainitas, las zanahorias y los pimentones rojos y verdes con las cebollas aliñadas. Dejar macerar. Tapar con papel plastificado y colocar en la nevera.

Notas: Este plato se come frío y sirve para llevar a la playa o para comer en Semana Santa acompañado de yuca hervida. Los escabeches se pueden hacer también con atún, sardinas, lengua o carne de muchacho.

Duración: 60 minutos

Rinde:6 personas