Carnes

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Albóndigas con salsa de tomate

Ingredientes:

           Salsa de tomate



Preparación:
Mezclar en un recipiente la carne molida, los ajos machacados, la cebolla rallada, la sal y la pimienta recién molida. Remojar el pan con la leche y desmenuzarlo bien. Agregar a la carne molida. Dejar reposar por unas horas para que tome gusto. Hacer albóndigas y pasar, una a una, por harina de trigo. Freírlas y secarlas con papel absorbente.

Salsa de tomate
Pelar los tomates pasándolos por agua caliente y quitarles las semillas. Picarlos y sudarlos en un caldero, con aceite de oliva, las cebollas picadas y los ajos machacados. Licuar con el puré de tomate, la sal, la albahaca y el orégano. Añadir el azúcar para quitarle la acidez al tomate. Verter la salsa en un caldero y agregar las albóndigas fritas, para cocinar juntos. Si se secan, agregar un poco de caldo de carne o vino tinto; no agregar agua, pues pierden el sabor. Presentar como plato fuerte con arroz o con pasta y queso parmesano espolvoreado.

Rinde:6 Personas