Sopas y cremas

Sopas y cremas

Crema de mejillones con azafrán

Ingredientes:


Preparación:
Lavar bien los mejillones en su concha. Cocinar en vino blanco y caldo de pescado por seis minutos. Colar y guardar el caldo. Sacar los mejillones de las conchas. Apartar algunos para colocar enteros al final. Sofreír los ajos machacados, los ajoporros y la cebolla picada en la mantequilla. Agregar los mejillones al sofrito. Añadir la sal, la pimienta y el azafrán en polvo. Agregar el caldo donde se cocinaron. Licuar todo con la crema de leche. Agregar a cada plato tres mejillones. Adornar con una concha.

Rinde:6 Personas