Almuerzos

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Quenelles de pescado blanco con salsa de queso fundido

Ingredientes:

   Salsa de queso fundido 



Preparación:
Triturar el pescado crudo con las claras de huevo, la crema de leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Refrigerar hasta el momento que se vaya a cocinar.
Con dos cucharas de sopa darle forma ovalada para formar los quenelles.
Llenar por la mitad una sartén con agua y hierbas frescas (cilantro o perejil) y sal. Calentar el agua a fuego medio sin que hierva. Colocar las quenelles y cocinar por doce minutos.
Escurrirlas y colocarlas en un molde refractario enmantequillado.
Preparar la salsa de queso fundido: Sudar en aceite de oliva los ajos machacados, unir con la crema de leche y el queso fundido.
Luego, cubrir las quenelles con la salsa y hornearlas cubiertas con papel de aluminio por veinte minutos a 350º F.
Adornar con ciboulette al servirlas.

Rinde:6 Personas