Pastas y arroces

Pastas y arroces

Arroz con sardina y auyama en cesta de casabe

Ingredientes:
Para la cesta de casabe


PreparaciĆ³n:
Freír la auyama en taquitos y dejar escurrir. Hacer bastoncitos de auyama y freír. En mantequilla y aceite, sofreír la cebolla, el ají dulce y el ajo. Incorporar el arroz y revolver hasta que se impregne. Agregar el jengibre. Verter el caldo y dejar hervir. Agregar la sardina sin espinas, el pimentón y la auyama. Añadir la soya, sal y pimienta. Dejar secar a fuego bajo. Para la cesta: colocar el casabe en un bowl. Agregar agua y amasar hasta obtener consistencia. Añadir la fécula y dejar reposar 5 minutos. Engrasar el molde seleccionado e incorporar la masa. Llevar al horno hasta que dore. Sirva el arroz en la cesta de casabe sobre cama de hojas de radicchio.

DuraciĆ³n: 45 minutos

Rinde:2 personas