Pastas y arroces

Pastas y arroces

Risotto rojo al salmón

Ingredientes:


Preparación:
Para el agua de remolacha
Pelar la remolacha, partirla en dos, ponerla en una olla con agua o caldo y llevarla a cocción por 10 minutos, hasta obtener un agua rojiza.

Para el risotto
Colocar un poco de caldo en una sartén e ir incorporando el arroz. Agregar el agua de remolacha cada vez que sea necesario (siempre tratando de que el arroz no seque o se pegue). Buscar en el arroz una consistencia suave al paladar. Agregarle un punto de sal al gusto y la media cucharadita de mantequilla.

Para el pescado
Cortar el salmón en dados de bocados, agregarle sal al gusto, llevarlos a sofreír en aceite moderado y cocinarlos hasta que doren. Colocar el risotto en un cuenco hondo, decorar con los dados de salmón en el centro y la ramita de apio españa.

Duración: 30 minutos

Rinde:2 personas