Almuerzos

Almuerzos

Arroz con lentejas y tropezones de rabo de cerdo

Ingredientes:


Preparación:
Lavar y limpiar los rabos. Remojarlos por 4 horas, trocearlos y cocerlos, hasta ablandar con hojas de laurel. Reservar caldo. Escoger lentejas y lavarlas. Llevar a fuego con un diente de ajo y rama de cilantro. Cocerlas al dente. En una olla calentar el aceite onotado y sofreír el ajo, el cebollín, el ají dulce y el tomate hasta cocer. Luego, agregar pimienta, orégano, papelón, culantro, tropezones, arroz e incorporar el caldo y las lentejas. Revolver, dejar cocer por 15 minutos y apagar. Machacar los ajos hasta formar una pasta, sofreír la pasta con el curry y agregar los mangos en trozos. Añadir agua hasta rebozar los trozos. Dejar cocer hasta ablandar, rectificar sal y apagar.

Duración: 180 minutos

Rinde:6 personas