Carnes

Carnes

Pasticho de láminas de arroz blanco criollo

Ingredientes:


Preparación:
Cocinar solamente con sal dos tazas de arroz, aumentando ligeramente la cantidad de agua para que quede “pegajoso”. Al arroz cocido y ya frío, agregarle 2 huevos, 4 cucharadas de parmesano, 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente, pimienta al gusto y mezclar. Incorporar harina de maíz hasta lograr amasar la mezcla. Aplastar una bola de arroz con el rodillo y cortarla del tamaño de una lamina de pasticho. Colocar el cuadrado en un budare muy caliente y dejar tostar por ambos lados. Preparar 16 moldes. Picar cebolla, pimentón, zanahoria y ajo, y sofreír todo. Agregar la carne y la cerveza. Mezclar. Añadir el agua, azúcar, orégano, pimienta y mezclar. Dejar que reviente el hervor y bajar el fuego. Dejar guisar 20 minutos. Antes de apagar, añadir la albahaca picada. En una sartén, derretir el resto de la mantequilla con 1 cucharada de aceite vegetal. Añadir la harina. Al espesar, agregar la leche y una pizca de nuez moscada. Mover hasta lograr una crema. Dejar reposar. Armar en un molde de aluminio individual el pasticho. Poner en el fondo salsa blanca y carne, una lámina de arroz, sobre ellas carne, queso parmesano, de nuevo la lámina, salsa blanca, mozzarella, parmesano. Lámina, carne, parmesano, lámina, salsa blanca, algo de salsa de carne y terminar con queso parmesano. Poner en el horno precalentado a gratinar cinco minutos. Desmoldar, emplatar y decorar con salsa y albahaca.

Duración: 60 minutos

Rinde:4 personas