Carnes

Carnes

Risotto de asado negro con champiñones

Ingredientes:


Preparación:
Se marina el día anterior el muchacho con la cebolla y el ajo picado finamente y los condimientos (sal, pimienta, salsa inglesa y comino). El día de la preparación, se calienta en un caldero u olla profunda, el aceite y la margarina. Luego, se agrega el papelón. Una vez bien disuelto, se sofríe el muchacho sin el aliño de cebolla y ajo, hasta que se dore bien. Se retira del fuego y se sofríen los aliños. Incorporar el muchacho y agregarle el caldo. Cocinar hasta que ablande. Se retira de la salsa y se rebana cuando esté frío. En otro recipiente, colocar el arroz y agregarle la salsa del asado. Esperar que se cocine y añadir la crema de leche, los champiñones, el queso y, por último, el vino tinto. Se rebana el muchacho y se sirve bien caliente. Decorar con cebollín y queso pecorino.

Duración: 240 minutos

Rinde:10 personas