Almuerzos

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Croquetas de arroz con camarón y tocineta

Ingredientes:
Arroz
Relleno
Cubierta
Aderezo


Preparación:
Se coloca en una olla o caldero la cebolla con el ajo. Se sofríe, se le agrega el arroz y se remueve por unos minutos. Luego se añade el caldo de pollo caliente y se deja cocinar, hasta estar a punto el arroz. Se cuela y se deja enfriar. Se procede a agregarle el huevo, la yema y la crema de leche. Se remueve hasta integrar bien todo, se deja tapado y se reserva en la nevera. Se comienza hacer el sofito con la taza de vegetales en el aceite de oliva, se agrega la tocineta y, por último, se integra el camarón y petit pois. Seguidamente, se incorpora el vino hasta evaporarse el alcohol (no dejar secar la mezcla por completo). Se deja reposar hasta enfriarse. Aparte se licúan todos los ingredientes del aderezo y se reserva en la nevera. Con las manos húmedas, se procede a formar bolitas medianas, se les hace una especie de agujero para colocar el suficiente relleno, se tapa y se le da la forma redonda y compacta con el arroz. Cuando se tengan todas las bolitas, se pasan por el huevo, luego por la harina y, por último, por el pan y cereal. Se meten en el refrigerador por unos 5 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, en un caldero hondo con suficiente aceite se sofríen a fuego medio, se escurren y se mantienen calientes mientras se fríen todas. Por último, se dispone en un plato por porción junto con el aderezo, se espolvorea el perejil y listo. ¡A disfrutar de tan rica receta!

Duración: 50 minutos

Rinde:6 personas