Pescados y mariscos

Pescados y mariscos

Brazo gitano de arroz y atún

Ingredientes:


Preparación:
Cocinar el arroz asegurándose de que no quede muy seco (estilo risotto). Sancochar los huevos, retirar la cáscara y cortar en cuadritos. Sofreír el ajo, el pimentón rojo y el verde. Mezclar el atún sancochado, la cebolla cruda finamente picada, el sofrito de pimentón y ajo y las aceitunas. Añadir aceite de oliva, salsa de soya, los huevos, las semillas de ajonjolí, sal, pimienta y mezclar nuevamente. Mezclar el arroz cocido con el queso tipo edam rallado. Tomar un trozo de papel de aluminio (aproximadamente de 30 centímetros por 30 centímetros) y untar mantequilla por toda su extensión. Extender el arroz por el papel de aluminio y dejar en espacio en los bordes. Extender la mezcla de atún sobre la capa de arroz. Enrollar el papel aluminio en foma de brazo gitano, sellando muy bien los bordes. Colocar en un horno previamente calentado a 350 grados centígrados y dejar por 15 minutos o hasta que observe que se ha compactado. Preparar una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de vino, un toque de mostaza, sal, pimienta y un toque de azúcar refinada. Dejar enfriar por 5 minutos, abrir el papel aluminio y cortar en rebanadas al gusto. Decorar con salsa de soya, la vinagreta, semillas de ajonjolí tostadas y algún toque verde.

Duración: 45 minutos

Rinde:4 personas