Almuerzos

Almuerzos

Cabrito falconiano con arroz al vino tinto

Ingredientes:


Preparación:
Remojar el cabrito en agua con un ramita de romero por una hora aproximadamente para que suelte un poco la sal y tenga el aroma del romero.
Cortar la cebolla, el ajo, el pimentón, los ajíes, el cebollín y el ajo porro en cuadritos.
Pasada la hora, despresar el cabito y picarlo en tiras. Apartar las tiras y, con los huesos, hacer un caldo.
Sofreír en el aceite  los vegetales y, luego, agregarle el cabrito, el orégano y el vino. Cocinar por 30 minutos, agregar el arroz y el caldo; rectifcar la sal.
Cocinar por 10 minutos a fuego lento. Decorar con cebollín.

Duración: 90 minutos

Rinde:4 personas