Cenas

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Tartaletas de arroz con coco y camarones al estilo de Paria

Ingredientes:
Guiso de camarones


Preparación:
Tartaletas
En una olla sofreír en aceite el arroz. Agregar el ajo, ají dulce, sal y las 2 tazas de agua. Cocer a fuego medio. Una vez absorbida el agua, bajar el fuego, tapar la olla y cocinar por 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y luego agregar los huevos, la leche de coco y el coco rallado. Mezclar bien y rectificar la sal. Engrasar 6 tartaleteras de 12 centímetros de diametro, rellenar con la mezcla de arroz, llevar al horno a 300 grados centígrados por 20 minutos. Enfriar y desmoldar.

Guiso de camarones
En un bowl colocar los camarones, agregar el jugo de limón, los dientes de ajo machacados, la sal, la soya y el jengibre. Marinar 1 hora. En una sartén colocar aceite, saltear los camarones y reservar. En la sartén donde se saltearon los camarones, sofreír la cebolla hasta que se marchite. Agregar el cebollín y el azúcar. Una vez disuelta, agregar las especias y el mango, y saltear. Añadir la leche de coco, dejar reducir y agregar los camarones previamente salteados. Cocinar aproximadamente 5 minutos. Para servir colocar sobre las tartaletas el guiso de camarones, espolvorear con el maní molido y el cilantro picadito.

Duración: 120 minutos

Rinde:6 personas