Pastas y arroces

Pastas y arroces

Capresa con huevos de codorniz rellenos con mousse de berenjena

Ingredientes:
  • 2 berenjenas medianas
  • 20 huevos de codorniz para utilizar 12
  • 2 tomates medianos y redondos
  • 250 g. de queso mozarella
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de queso crema
  • Sal y pimienta
  • Hojas de albahaca


  • Preparación:
    Lavar las berenjenas y asarlas en una parrilla o cortarlas longitudinalmente y en forma de red sobre la pulpa y hornearlas a 190 ºC durante 15 o 20 min. Cocine los huevos durante 7 min. Deje enfriar y pele. Retirar cuidadosamente las yemas, dejando un huequito sin dañarlo. Sacar la pulpa de las berenjenas y triturar hasta formar una pasta, agregar sal, pimienta ajo, agregar 2 cucharadas de queso crema, incorporar bien los ingredientes. Meter la mezcla en una bolsa plástica y rellenar los huevos. Adornar con hojas de albahaca y sazonar con aceite de oliva.

    Duración: 35

    Rinde:4 personas