Ensaladas

Ensaladas

Ajíes paso real

Ingredientes:
  • 8 ajíes dulces
  • 15 g. de pollo molido
  • 15 g. de jamón molido
  • 15 g. de cebolla en brunoise
  • 30 ml de crema de leche
  • 1 cdta. de aceite de oliva
  • 1 cdta. de mantequilla
  • 1 pimiento en brunoise
  • Queso pecorino con pimienta al gusto
  • 1 medida de vino blanco
  • 1 pizca de comino
  • 2 pizcas de sal
  • 1 pizca de orégano
  • Chifón de lechuga
  • 2 tomates de árbol
  • 2 cdas. salsa de tomate
  • Queso parmesano
  • Salchichón


  • Preparación:
    Quitar el pedúnculo de los ajíes y extraer las semillas, blanquearlos por 3 minutos en agua caliente con sal y llevarlos a agua fría y refrigerar.
    Saltear el pollo con: mantequilla, cebolla en brunoise, comino, sal y pimienta. Desglasar con vino blanco, agregar crema de leche y reservar.
    En otro sartén saltear: jamón con aceite de oliva, cebolla en brunoise, pimiento en brunoise y desglasar con vino blanco. Agregar la crema de leche, orégano y la salsa de tomate.
    Reservar y, por último, en otro sartén, saltear cebolla en brunoise con mantequilla y desglasar con vino blanco. Agregar crema de leche y queso parmesano y reservar.
    Rellenar los ajíes con las preparaciones, montar con queso pecorino, una chifonada de lechuga y decorar con tomates de árbol.

    Duración: 20

    Rinde:2 personas