Ingredientes:- 60 g. caraotas negras
- 60 g. caraotas blancas
- 60 g. caraotas rojas
- 30 g. maíz dulce entero
- 30 g. tomates
- 30 g. cebollín
- 30 g. pimentón verde
- 30 g. pimentón rojo
- Cilantro
- 15 ml. jugo de limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:Cocinar los frijoles hasta que estén tiernos, cada uno por separado. Se se nefrían en la nevera y se reservan.
Se corta en cuadritos los pimentones, el cebollín y el cilantro, mezclándolo todo en un bol, ir incorporando con los frijoles negros, rojos y blancos.
Aparte se emulsiona el aceite con el limón y se le agrega sal y pimienta, se vierte sobre la mezcla de frijoles y se dejan marinar por 24 horas. Pasado el tiempo, se cuelan los frijoles y se les incorpora concasse de tomate y maíz dulce, se rectifica la sal y la pimienta y se sirve acompañado por tiras de pan pita tostado.
Duración: 60
Rinde:2 personas
