Ensaladas

Ensaladas

Ensalada de frijoles

Ingredientes:


Preparación:
Cocinar los frijoles hasta que estén tiernos, cada uno por separado. Se se nefrían en la nevera y se reservan.
Se corta en cuadritos los pimentones, el cebollín y el cilantro, mezclándolo todo en un bol, ir incorporando con los frijoles negros, rojos y blancos.
Aparte se emulsiona el aceite con el limón y se le agrega sal y pimienta, se vierte sobre la mezcla de frijoles y se dejan marinar por 24 horas. Pasado el tiempo, se cuelan los frijoles y se les incorpora concasse de tomate y maíz dulce, se rectifica la sal y la pimienta y se sirve acompañado por tiras de pan pita tostado.

Duración: 60

Rinde:2 personas