Navideñas

Navideñas

Lomo de cochino a la naranja con jengibre y mostaza Dijon

Ingredientes:

Salsa de mermelada y jengibre

Preparación:
Adobar el lomo de cochino con los ajos machacados, la salsa inglesa, la sal y la pimienta, preferiblemente desde el día anterior para que tome más gusto.
Dorar el lomo en un caldero con aceite por todos los lados, y colocar en un molde refractario.
Preparar la salsa de naranja, uniendo en una olla todos los ingredientes. Calentar a fuego lento hasta reducir. Cubrir el lomo de cochino con la salsa de naranja y jengibre. Tapar con papel de aluminio y hornear por una hora y media, a 300 °F.
Destapar al estar cocinado, apartar la salsa y rebanar el lomo. Si se seca la salsa, agregar jugo de naranja.

Rinde:6 personas