Navideñas

Navideñas

Salsa de ciruelas pasas y vino tinto

Ingredientes:
1 taza de agua
1 paquete de ciruelas pasas    sin semilla
1 y 1/2 tazas de vino tinto dulce
2 cebollas picadas en cuadritos
2 Cdas. de aceite de oliva
2 ramas de canela
2 Cdas. de miel de abeja

Preparación:
Hidratar las ciruelas pasas en el agua. Sofreír en un caldero las cebollas picaditas. Se les agregan las ciruelas pasas ya escurridas, el vino tinto, sal, pimienta negra, miel y la canela en rama. Se cocina a fuego medio, dándole vueltas con una cuchara de madera hasta que espese. Acompañe el pernil con la salsa aparte servida en una salsera. Adorne con una canela en rama.

Otras salsas
Con higos, cebolla, vinagre balsámico y azúcar.

Con higos secos hidratados, vino tinto dulce y especias con finas hierbas.

Notas
El pernil con hueso debe estar en el horno una hora por cada kilogramo. Si no tiene hueso, media hora por cada kilogramo.

Al cocinarlo tápelo con papel de aluminio una vez cubierto con salsa para que quede gustoso y jugoso.

Rinde:6 personas