Rápidas y fáciles

Rápidas y fáciles

Encurtidos de pimentones rojos y verdes

Ingredientes:
4 pimentones rojos
4 pimentones verdes
1 Cda. de pimienta negra
2 tazas de vinagre de vino blanco
2 tazas de agua
2 Cdas. de azúcar
1 Cda. de sal
3 dientes de ajo enteros
2 hojas de laurel


Preparación:
Se cortan los pimentones en tiras y se ponen a cocinar en una olla junto con el  vinagre, el agua, el laurel, la sal, el azúcar, los granos de pimienta y los ajos por 30 minutos. Cuando estén cocinados, se escurren y se ponen a macerar en aceite de oliva. Se colocan en la nevera hasta el momento de usarlos. Si los quiere más dulces, se les pone más azúcar y quedan agridulces.

Variaciones
También puede hacerse con pepinos cortados en rebanadas, zanahorias peladas, coliflor, hinojo y berenjenas con piel. Los vegetales tienen diferente tiempo de cocción. Los pepinos se conservan en vinagre con el coliflor, cebollas e hinojos. Las berenjenas, calabacines y pimentones se conservan en aceite de oliva.

Rinde:6 personas