Pescados y mariscos

Pescados y mariscos

Pastel de chucho

Ingredientes:
1 k de chucho (o de raya fresca)
1 cebolla
3 ajíes dulces
1/2 ajoporro
3 dientes de ajo
2 ramas de cebollín
Vino tinto
1/2 taza de pasas
2 Cdas. de aceitunas
2 Cdas. de alcaparras
4 plátanos muy maduros
6 papas
6 huevos
Sal al gusto
Pan rallado

Preparación:
Hervir el pescado, desmechar y reservar.
Preparar un sofrito con la cebolla, ajíes dulces, ajoporro, ajo y cebollín, incorporarle el pescado desmechado, el vino tinto, las pasitas, aceitunas, alcaparra, sal al gusto y dejar cocinar por 20 minutos.
Freír el plátano en tajadas finas, hervir las papas y rebanarlas finas, batir los huevos y proceder al montaje del pastel.
En una bandeja refractaria colocar capas comenzando con huevo batido, papas, pescado, plátanos, huevo y así nuevamente para terminar con huevo, el cual se recubre con pan rallado.
El pastel se hornea por 30 minutos o hasta que el huevo esté cocido.

Rinde:4 personas