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Ensalada tibia de lombarda con cebolla morada, tocineta, pasas y manzana

Ingredientes:
1 lombarda cortada en juliana
2 cebollas moradas cortadas en juliana
2 manzanas cortadas en trocitos con la piel
1/2 taza de pasitas negras
4 tocinetas
3 cdas. de aceite de oliva
3 cdas. de vinagre de vino tinto
2 cdas de azúcar
Sal al gusto

Preparación:
Se cortan los vegetales en juliana.
En una sartén de teflón se sudan las tocinetas en un poco de aceite, se sacan y se pican en trocitos.
Se sudan en ese aceite las cebollas y la lombarda, se agrega sal, vinagre, aceite de oliva, el azúcar y las manzanas picadas con la piel. Se suda todo junto y se sirve tibio.
Queda muy rica como acompañante de pernil, cordero, pollo, o como entrada si se le añade queso de cabra desmoronado y nueces al gusto.

Rinde:6 personas