Pastas y arroces

Pastas y arroces

Pesto de rúgula

Ingredientes:
2 paquetes de rúgula.
1/2 taza de aceite.
1 Cdta. de sal.
4 dientes de ajo.
3 Cdas. de queso parmesano.
6 nueces.

Preparación:
En el vaso de la licuadora se coloca el aceite en el fondo, luego las rúgulas, el ajo, nueces, sal y queso parmesano. Todo se licua y se guarda en un vaso de vidrio, previamente esterilizado o bien limpio.
Se cubre el pesto con un poco de aceite de oliva para que no se oxide o se ponga negra la preparación.

NOTAS
* En vez de rúgula, el pesto se puede hacer con 2 tazas de albahaca o con 2 tazas de cilantro con perejil y varía el sabor.
* La salsa napolitana se hace con tomate, cebolla, ajo, hojas de albahaca, orégano seco y sal. Se pican todos los ingredientes y se unen.
* La salsa boloñesa es una salsa napolitana que se hace con 250 g de carne molida, zanahoria rallada, un toque de comino, orégano y dos cucharadas de puré de tomate para que tome color.
* La salsa de queso azul a la crema se hace con 2 tazas de crema de leche y se le agregan 100 g de queso azul rallado, sal, pimienta y unas cucharadas de queso parmesano.