Pasapalos

Pasapalos

Frittata de vegetales

Ingredientes:
1 paquete de espinaca o acelga
4 rebanadas de tocineta
1 pimentón rojo cortado en tiras
2 tomates de perita cortados en tiras
2 cebollas cortadas en tiras
6 huevos
1/2 taza de leche
1 Cda. de harina de trigo copiosa
Sal
Pimienta negra molida
Aceite
2 Cdas. de queso fundido

Preparación:
Picar los vegetales en tiras. Se saltea en una sartén con un poco de aceite. Las hojas de espinaca se hierven en agua con sal y se escurren bien. Se pican y se unen a los vegetales salteados. Tostar las tocinetas en otra sartén. Se baten los huevos con la sal, la pimienta, la harina y el queso fundido. Se ponen los vegetales y la tocineta en un molde refractario, se cubren con la mezcla de huevos y se ponen al horno previamente calentado a 350°F por media hora, hasta que cuajen. Se saca, se deja reposar, se corta en trozos y se sirve. Puede comerse caliente o a temperatura ambiente.

Otras frittatas

- Con hongos, tocineta, ajoporros y queso amarillo rallado.

- Con tomate, cebolla morada, albahaca y queso mozzarella.

- Con batata rebanada y cocida, ajoporros y queso cheddar rallado.

- Con brócolis, cebollinos, jamón picadito y queso crema.

Rinde:6 personas